月の裏側に架かる虹

アボカドとエビのマヨ和えでワンプレートディッシュ。

今日の夕飯ではないのですけど。
ワンプレートに色々乗っけて。

この日のメニューは、

・アボカドとシーフードのマヨ和え
・フレッシュトマトのリゾット
・トマトのグリル
・インゲンのさっぱりゴマサラダ
・コーンポタージュ

でした。

アボカドがまだ若くてちょっと失敗でした。

でも、こうやってワンプレートに乗せると、なんだか気分がウキウキしますね。

タンドリーチキンDON☆温玉のせ。

賞味期限が近いヨーグルトが残ってたので、
タンドリーチキンを焼いてみました。

ソースを作ったら、それに漬けて焼くだけなので
ほんとーに簡単！

茄子も一緒に焼いて、レタスを敷いたご飯の上に載せました。

そして最後に温玉をとろーり。
温玉も、レンジで簡単に出来ちゃうんです。

まろやかな温玉がスパイシーなチキンにからんでとっても美味しいですよ。



材料*(２人分)

鳥胸肉・・・　1枚(多分もも肉の方が美味しく出来ると思います。ササミでも。)
ナス・・・　中1本

○ヨーグルト・・・大2
○カレー粉・・・大2
○ケチャップ・・・大1
○にんにく・・・チューブのやつ3cmくらい
○しょうが・・・チューブのやつ3cmくらい
○しょう油・・・小1
○はちみつ・・・少々

レタス、トマト・・・お好みで
タマゴ・・・2個
ごはん・・・2膳
パセリ・・・飾りです


１）鶏肉は、フォークでプスプス穴をあけて、一口大に切る。
　　ナスも一口大に切って、水にさらしておく。

２）○の材料を合わせたものに、鶏肉を30分以上漬け込む。

３）漬け込んだ鶏肉を、フライパンで焦げ目が付くまで焼く。(アルミホイルを敷いたオーブントースターでも）

４）余ったソースでナスも一緒に焼く。

５）ご飯をよそって、レタスを敷いたものにチキンとナスを乗せる。

６）トマトと温玉（*1）を乗せて、彩りでパセリをかけて完成。

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*1　レンジde温玉の作り方

１）60℃くらいのお湯をお茶碗に注いで、その中にタマゴを割り入れる。
２）500Wで約1分半チン。(様子を見て調整)
これだけ。簡単ですね。

ホットケーキでワンプレート。

昨日はお友達のライブに行ってきたので、
夕飯はマックで食べて来ちゃいました。

ということで、いつかのブランチ。

ただ・・・、ホットケーキミックスで焼いただけです～。

でも大きめのお皿に、ヨーグルトとブロッコリー、人参のグラッセと一緒に盛りつけて、
カフェ風に。


こんなご飯作って、
ミルクティとか淹れて、ゆっくりリラックス。

・・・したいですねぇ。

今から仕事なのです(´・ω・｀)
明日は休みなので、今日１日張り切って行ってきます！

ほうれん草のマカロニグラタン。

今日は、あんまし体調が良くないので、いつぞやに作って、
冷凍しておいたグラタンソースで簡単に作っちゃいました。

ほうれん草をまぜて、とろけるチーズをのせて焼くだけ。


それに、レタスとトマトとミックスベジタブルのサラダを合わせて、
今日のご飯の出来上がり。


腰がすっごい痛いので、おとなしく休みます。

ベーコンと、ブロッコリーのトマトソース。

トマト缶が安かった日に作ったパスタ。

トマトソースのパスタは一番好きです。



材料*
パスタ・・・100g

トマト缶・・・1/3くらい
ブロッコリー・・・３コ
ベーコン・・・1/2枚

ニンニク
唐辛子
オリーブオイル
ケチャップ
コンソメ
塩こしょう

バジル


１）パスタはゆでる。
　　オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めて、香りが出てきたら細く切ったベーコンを炒める。

２）ベーコンがカリカリになったら、トマト缶を入れて、コンソメとケチャップで味を整えつつ煮る。

３）ゆでるかチンしておいたブロッコリーをパスタが茹で上がるちょっと前に入れる。

４）パスタを絡めて、お皿に盛りつけてお好みでバジルをかけて出来上がり。